春节过后，蔬菜、水果市场从年前的热闹景象渐渐步入年后的冷清。其中，鸡蛋的价格下跌特别明显，不少市民的餐桌上多了很多关于鸡蛋的菜。3月1日上午，记者走访晋中市城区几家农贸市场和大型超市发现，每斤鸡蛋的价格由春节期间的3.4元下降到现在的2.2元，下降幅度偏大。
“现在的鸡蛋真便宜，比吃蔬菜还划算，并且营养价值也比蔬菜高。”居住在市城区龙湖国际的冯女士一边炒菜一边跟记者说。最近鸡蛋降价，她家经常吃鸡蛋，餐桌上有很多跟鸡蛋有关的菜，比如青椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋饼等。正在饭店吃饭的市民马先生说：“以前吃西红柿炒鸡蛋盖饭主要以西红柿为主，鸡蛋为辅，今天的这个西红柿炒鸡蛋盖饭，鸡蛋特别多，西红柿反而特别少。”该饭店老板告诉记者，现在每斤鸡蛋的价格在2.2元左右，而每斤西红柿的价格在3元以上，肯定是多放点鸡蛋划算。随后，正在购买鸡蛋的张大爷说：“我家鸡蛋其实挺多的，但是最近鸡蛋降价这么厉害，还是想多买点备着，以防鸡蛋突然涨价。”
相关专家介绍，之前鸡蛋价格持续上涨，使不少鸡蛋养殖户扩大了养殖规模，鸡蛋数量增加，使鸡蛋供大于求，所以导致鸡蛋价格不断下降。